L\u00e4hiruoka on trendik\u00e4st\u00e4. L\u00e4hiruoan mielikuva muodostuu puhtaudesta, eettisesti kest\u00e4vist\u00e4 valinnoista sek\u00e4\u00a0 positiivisista vaikutuksista aluetalouteen. Hienoja asioita, mutta onko l\u00e4hiruoka siltikin viel\u00e4 kaukana kuluttajan arjesta? Mitk\u00e4 ovat ne uudet keinot, joilla l\u00e4hiruoka tuodaan l\u00e4hemm\u00e4ksi tavallista kuluttajaa sek\u00e4 erilaisia kohderyhmi\u00e4, nuoria unohtamatta. Mitk\u00e4 ovat ne sidosryhm\u00e4t, joiden kanssa tulisi verkostoitua ja kehitt\u00e4\u00e4 yhteisty\u00f6t\u00e4 eteenp\u00e4in? Mitk\u00e4 ovat ne kuluttajabr\u00e4ndit, joihin l\u00e4hiruoka tulisi yhdist\u00e4\u00e4? Kuka ratkaisisi edes osan logistisista ongelmista? Onko kukaan uskaltanut kokeilla uusia, innovatiivisia kanavia uuden synnytt\u00e4miseksi hyv\u00e4ksyen samalla kasvavan, mutta tiedostetun riskitason nousun?<\/p>\n
Kuluttajan on saatava lis\u00e4arvoa valinnalleen p\u00e4\u00e4tt\u00e4ess\u00e4\u00e4n ostaa l\u00e4hiruokatuotteen. Yht\u00e4lailla kaupallisen toimijan on hy\u00f6dytt\u00e4v\u00e4 l\u00e4hiruokatuotteen myynnist\u00e4 paremman revenuen, myyntikatteen sek\u00e4 br\u00e4ndikuvan kehittymisen my\u00f6t\u00e4. L\u00e4hiruoan positiivinen mielikuva tulisi pysty\u00e4 hy\u00f6dynt\u00e4m\u00e4\u00e4n kaupallisesti mahdollisimman pitk\u00e4lle, lyhyell\u00e4 tai pitk\u00e4ll\u00e4 aikav\u00e4lill\u00e4 jalostuneet eurot mittaavat toiminnan onnistumisen. Kaikki t\u00e4m\u00e4 olisi toteutettava siten, ett\u00e4 keskisuomalaiselle elintarvikealan mikroyritt\u00e4jille j\u00e4isi my\u00f6s kohtuullinen tuotto toimittamistaan tuotteista. Liiketoiminnan perusfundamentit pit\u00e4\u00e4 olla l\u00e4sn\u00e4 my\u00f6s l\u00e4hiruokakeskustelussa, aloitettakoon se keskustelu yrityksen olemassaolon ehtotekij\u00f6ist\u00e4 idealismin sijaan\u2026<\/p>\n
Toimintaymp\u00e4rist\u00f6n haasteet<\/p>\n
Kilpailu elintarvikealalla on kasvavaa, kotimaisten valmistajien lis\u00e4ksi haastajina ovat ulkomaiset toimijat, jotka kilpailevat loppuk\u00e4ytt\u00e4jien euroista yh\u00e4 eneneviss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin. Menestyminen t\u00e4ss\u00e4 kilpailuymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 vaatii keskisuomalaisilta elintarvikeyrityksilt\u00e4 toiminnan tasolla kilpailukykyisen tuoteportfolion lis\u00e4ksi omakohtaisen kasvuhalukkuuden ja vahvuuksien tunnistamista sek\u00e4 kyky\u00e4 hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 tehokkaasti verkostojen my\u00f6t\u00e4 syntyvi\u00e4 kilpailuetuja. Kattavan n\u00e4kyvyyden varmistamiseksi\u00a0 yrityksien tulee vahvistaa n\u00e4kyvyytt\u00e4\u00e4n paikallisten tapahtumien ohella my\u00f6s \u00a0valtakunnallisilla foorumeilla. On muistettava, ett\u00e4 my\u00f6s oman maakuntamme tuotteiden esill\u00e4oloon vaikuttavat valtakunnalliset valikoimap\u00e4\u00e4t\u00f6kset kaupan keskittymisen my\u00f6t\u00e4, olipa tuote hankittu sitten l\u00e4helt\u00e4 tai kaukaa. Tuoteportfolion ja jakelutien n\u00e4k\u00f6kulmasta menestyminen edellytt\u00e4\u00e4 eri asiakassegmenttien tarpeiden parempaa tunnistamista sek\u00e4 alan parhaiden k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6jen soveltamista sek\u00e4 elintarvikeyritysten, ett\u00e4 sidosryhmien liiketoiminnoissa.<\/p>\n
Menestystekij\u00f6it\u00e4<\/p>\n
Toimivien liiketoimintamallien luomiseen tarvittavat osapuolet ovat tiedossa. Tarvitaan rohkeita, innovatiivisia ja kehittymishaluisia elintarvikealan yritt\u00e4ji\u00e4, sitoutumishaluisia konseptit hallitsevia asiakkaita sek\u00e4 tehokas, rationaalinen logistiikkapartneri, joka huomioi visiossaan jakelustrategioiden uudelleen j\u00e4rjest\u00e4ytymisen tuomat uudet ansaintamahdollisuudet.<\/p>\n
Juuri kustannustehokkaat logistiset ketjut ovat avainasemassa l\u00e4hiruoan paremman esiintulon ja saavutettavuuden aikaansaamiseksi. L\u00e4hiruokaan keskittyvi\u00e4 logistisia ketjuja on viime vuosina toki syntynyt, mutta ketjujen elinkaaret ovat muodostuneet p\u00e4\u00e4s\u00e4\u00e4nt\u00f6isesti lyhyiksi ansaintalogiikan ontuessa. Kustannustehokkuus yhdess\u00e4 riitt\u00e4v\u00e4n toimitusvarmuuden ja tasalaatuisuuden kanssa n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 muodostuvan kynnyskysymykseksi niin tuottajan roolissa toimivalle pienyritt\u00e4jille kuin tuotteiden kuljetuksesta vastaaville logistiikkaoperaattoreillekin. V\u00e4hitt\u00e4iskaupan tai food service -toimijoiden n\u00e4k\u00f6kulmasta l\u00e4hiruokatuotteen ostoprosessin toteutuminen on mahdotonta ilman konseptoitua logistiikkamallia.<\/p>\n
Tulokulmia koko l\u00e4hiruokabusineksen voimaannuttamiseen on useita. Voidaan luoda uutta, soveltaa vanhaa ja yhdistell\u00e4 jo k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 olleita malleja uudella tavalla. N\u00e4inh\u00e4n meille opetetaan taloustieteen perusteissakin uuden liiketoiminnan synnytt\u00e4misest\u00e4. Kaupallisesta n\u00e4k\u00f6kulmasta tarkasteltuna jotain vaikeaa t\u00e4ss\u00e4 liiketoiminnassa kuitenkin on. Sit\u00e4 \u201dsuurta kuvaa\u201d on ainakin allekirjoittaneen vaikea luoda. Sekavasta ja osin kotikutoisestakin kaupallisesta identiteetist\u00e4 huolimatta on mahtavaa huomata, ett\u00e4 innostus l\u00e4hiruokaan on katossa ja vahva motivaatio ratkaisujen l\u00f6yt\u00e4miseen eri osapuolten v\u00e4lill\u00e4 olemassa. Erityisen ilahduttavaa on julkisten toimijoiden panos kehitt\u00e4misty\u00f6n mahdollistajana, jonka tuloksena toivottavasti ainakin osa haasteista saadaan ratkaistua niin maakunnallisella, kuin valtakunnallisellakin tasolla. No, nyt saa kirjoittelu riitt\u00e4\u00e4, t\u00e4m\u00e4 kirjoitus vei 55 minuuttia aikaa. Sen olisi voinut k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 konkreettisten toimenpiteiden eteen, joilla niit\u00e4 edell\u00e4 mainittuja l\u00e4hiruokaan liittyvi\u00e4 kaupallisia haasteita ratkaistaan\u2026<\/p>\n