{"id":4097,"date":"2023-02-14T10:09:17","date_gmt":"2023-02-14T07:09:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/?p=4097"},"modified":"2024-02-09T15:38:51","modified_gmt":"2024-02-09T12:38:51","slug":"paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/","title":{"rendered":"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d – Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan"},"content":{"rendered":"\n

Ukrainan sodan vuoksi ravintoloiden elintarvikkeiden hinnat ovat nousseet nopeasti ja rajusti. Per\u00e4ti 70 prosenttia alan yrityksist\u00e4 arvioi raaka-aineiden tukkuhintojen olevan 10\u201330 prosenttia korkeampia kuin viime vuonna. Nousu on merkitt\u00e4v\u00e4, sill\u00e4 elintarvikeraaka-aineiden osuus ravintola-annoksen hinnassa on ollut viime vuosina noin kolmannes. Pellervon taloustutkimuskeskus on arvioinut ruoan hinnan nousevan t\u00e4n\u00e4 vuonna jopa yksitoista prosenttia. 2, 3<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Elintarvikkeiden hintojen nousu on huomattu my\u00f6s keskisuomalaisissa Mission Positive Handprint \u2013hankkeessa mukana olevissa ravintoloissa. Eniten ravintolaliiketoimintaan on vaikuttanut ruoan raaka-ainekustannusten nousu, kertovat Varjolan Tilan ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Susanna Ahonen<\/strong>, Hiisi Taproomin ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Joonas Hovi<\/strong> ja Villa Ranan ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Anna Kylm\u00e4l\u00e4<\/strong>. Erityisesti jauhojen, voin ja kananmunien hinnat ovat kohonneet paljon, kertoo Hovi. My\u00f6s kuljetuskustannukset sek\u00e4 s\u00e4hk\u00f6n hinta ovat kasvaneet, lis\u00e4\u00e4 Kylm\u00e4l\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Joistakin tarvikkeista alkaa my\u00f6s olla jo saatavuusongelmia.\u00a0Ukraina ja Ven\u00e4j\u00e4 ovat suuria ruoantuottajamaita muun muassa vehn\u00e4n, ohran ja auringonkukka\u00f6ljyn suhteen. Ukraina tuottaa Ven\u00e4j\u00e4n kanssa valtavat m\u00e4\u00e4r\u00e4t viljaa koko maapallon markkinoille, joten sota vaikuttaa viljantuotantoon dramaattisesti ja samalla kriisi heijastuu v\u00e4ist\u00e4m\u00e4tt\u00e4 my\u00f6s ravintola-alalle. Ukrainasta on my\u00f6s perinteisesti tullut kes\u00e4isin Suomeen marjatiloille marjanpoimijoita. Ty\u00f6voiman puuttumisen vuoksi osa sadosta j\u00e4i poimimatta ja n\u00e4in ollen my\u00f6s kotimaisten marjojen ja marjatuotteiden hinnat kohoavat. 1, 4\u20137<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Keskisuomalaisissakin pilottiravintoloissa saatavuusongelmia on ilmennyt erilaisissa tuotteissa ja tuoteryhmiss\u00e4 aina elintarvikkeista juomiin ja pakkaustuotteisiin. Esimerkiksi alkoholijuomien ja ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n juomien saatavuus on ollut v\u00e4lill\u00e4 katkolla, kun pulloja ei ole saatu maailmalta tuottajille, lis\u00e4\u00e4 Ahonen.<\/p>\n\n\n\n

\u201dYksitt\u00e4isiss\u00e4 tuotteissa isompia saatavuusongelmia ei ole ollut, mutta yleisesti v\u00e4h\u00e4n useammin kuormakirjoissa n\u00e4kyy nollarivej\u00e4\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ukrainan sodan seurauksena my\u00f6s ravintoloiden energia- ja polttoainemaksut nousevat entisest\u00e4\u00e4n. Matkailu- ja ravintola-alan edunvalvontaj\u00e4rjest\u00f6 Matkailu- ja ravintolapalvelut MaRa ry:n j\u00e4senkyselyn mukaan reilulla puolella matkailu- ja ravitsemisalan yrityksist\u00e4 s\u00e4hk\u00f6\u00f6n liittyv\u00e4t kustannukset kasvavat 50\u2013300 prosenttia seuraavan kuuden kuukauden kuluessa verrattuna vuoteen 2021. S\u00e4hk\u00f6n hinnan kohoaminen vaikuttaa kannattavuuteen 85 prosentilla yrityksist\u00e4. Noin 15 prosenttia arvioi olevansa konkurssiuhan alla tai lopettaneensa toimintansa s\u00e4hk\u00f6n hinnan kasvun vuoksi ensi kev\u00e4ttalvella. Mik\u00e4li hallitus ei tue yrityksi\u00e4 energian hinnan nousun takia, uhkana on, ett\u00e4 koronarajoitusten takia heikossa taloudellisessa tilassa olevia alan yrityksi\u00e4 joutuu lopettamaan toimintansa. Jos s\u00e4hk\u00f6n ja muun energian hinnat viel\u00e4 kohoavat ja t\u00e4m\u00e4 tilanne kest\u00e4\u00e4 ensi kes\u00e4\u00e4n asti, monet alan yrityksist\u00e4 eiv\u00e4t selvi\u00e4.2, 5<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Sodan my\u00f6t\u00e4 my\u00f6s inflaatio kiihtyy, mik\u00e4 tarkoittaa sit\u00e4, ett\u00e4 keskuspankit nostavat korkotasoa ja rahan lainaamisesta tulee entist\u00e4 kalliimpaa. T\u00e4m\u00e4n my\u00f6t\u00e4 uusien kahviloiden ja ravintoloiden perustaminen v\u00e4henee, sill\u00e4 yritystoiminnan aloittaminen vaatii usein kalliita investointeja. Monella ravintola-alan yrityksell\u00e4 on my\u00f6s pankkilainaa ja korkojen noustessa monen maksukyky heikkenee entisest\u00e4\u00e4n, kustannukset kasvavat eik\u00e4 konkursseiltakaan voida v\u00e4ltty\u00e4. 5<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Ukrainan sodan aiheuttama raaka-aineiden, energian ja kuljetusten hintojen nousu heikent\u00e4\u00e4 ravintola-alan yritysten kannattavuutta. MaRan arvion mukaan kannattavuus heikentyy merkitt\u00e4v\u00e4sti 44 prosentilla yrityksist\u00e4 ja jonkin verran 54 prosentilla yrityksiss\u00e4. Monissa ravintoloissa se voi tarkoittaa hinnan korotusten lis\u00e4ksi esimerkiksi edullisempien raaka-aineiden k\u00e4ytt\u00f6\u00e4, siirtymist\u00e4 noutop\u00f6yt\u00e4ruokailusta lautasannoksiin tai annosten uudelleen suunnittelua. Lounasaterian hinnasta raaka-aineiden osuus on noin 34 prosenttia muiden kiinteiden kulujen ollessa noin 7 prosenttia. 3<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Hintojen nousun vuoksi my\u00f6s Varjolan Tila, Hiisi Taproom sek\u00e4 Villa Rana ovat joutuneet korottamaan hintojaan sek\u00e4 ruoka- ett\u00e4 juomatuotteissa keskim\u00e4\u00e4rin 5 %. Lounaan hintaa ei voi kuitenkaan lis\u00e4t\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4ns\u00e4 enemp\u00e4\u00e4 menett\u00e4m\u00e4tt\u00e4 asiakkaita, muistuttaa Hovi.<\/p>\n\n\n\n

Ruoan hintojen nousu vaatiikin ravintola-alan yritt\u00e4jilt\u00e4 sopeutumista ja toiminnan muuttamista, jotta kannattavuus s\u00e4ilyisi siedett\u00e4v\u00e4ll\u00e4 tasolla. Se tarkoittaa ruokalistojen muokkaamista, tarkkuutta annoskokojen laskemiseen, suunnitelmallisuutta ja ruokah\u00e4vikin minimoimista. Ravintoloissa raaka-ainevalinnat painottuvat sellaisiin tuotteisiin, joissa hinnat pysyv\u00e4t j\u00e4rkev\u00e4ll\u00e4 tasolla. Annoksissakin k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yh\u00e4 eneneviss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin mahdollisimman edullisia ainesosia. Esimerkiksi lohta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n v\u00e4hemm\u00e4n ja kasvisten k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 l\u00e4mpimiss\u00e4 liharuoissa lis\u00e4t\u00e4\u00e4n. Kotimaisten tuotteiden suosiminen on lis\u00e4arvo, joka maksaa, mutta toisaalta sen suosiminen on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 my\u00f6s huoltovarmuusn\u00e4k\u00f6kulmasta. 1, 4\u20135<\/sup><\/p>\n\n\n\n

\u201dKannattavuuden s\u00e4ilytt\u00e4miseksi kokonaiskustannusten kurissa pit\u00e4miseen pit\u00e4\u00e4 kiinnitt\u00e4\u00e4 entist\u00e4 enemm\u00e4n huomiota. Tiettyj\u00e4 asioita on pakko hankkia, vaikka hinnat nousisivatkin, joten kaikesta muusta pit\u00e4\u00e4 tinki\u00e4\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201dTy\u00f6tehoja, ruokah\u00e4vikki\u00e4 ja raaka-ainekustannuksia tulee seurattua entist\u00e4 tarkemmin\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Toimintaa voi tehostaa esimerkiksi k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 samaa raaka-ainetta useampaan eri tarkoitukseen ja minimoimalla s\u00e4hk\u00f6nkulutusta paistamalla mahdollisimman t\u00e4ysi\u00e4 uunillisia, kertoo Ahonen. Tietyist\u00e4 tuotteista ei ole ainakaan viel\u00e4 toistaiseksi jouduttu luopumaan niiden korkean ostohinnan vuoksi, mutta lohta on tarjolla aiempaa harvemmin. \u00a0Ruokalistasuunnittelussa raaka-aineiden pelikentt\u00e4 kapenee koko ajan, kertoo Hovi.<\/p>\n\n\n\n

Varjolan Tilalla, Hiisi Taproomissa ja Villa Ranassa hintojen nousu ei ole toistaiseksi n\u00e4kynyt asiakasm\u00e4\u00e4riss\u00e4 tai asiakkaiden valinnoissa. Hinnankorotuspaineiden kasvaessa on pakko pit\u00e4\u00e4 mieless\u00e4, ett\u00e4 asiakkaiden lompakko ei muutu paksummaksi vaan ohuemmaksi, eik\u00e4 hintoja voi m\u00e4\u00e4r\u00e4tt\u00f6m\u00e4sti nostaa, muistuttaa Hovi.<\/p>\n\n\n\n

Kirjoittaja<\/h2>\n\n\n\n
\"Laura<\/figure>
\n

Laura Salo (restonomi, ylempi AMK) ty\u00f6skentelee Jyv\u00e4skyl\u00e4n ammattikorkeakoulussa palveluliiketoiminnan asiantuntijana. Mission Positive Handprint -hankkeessa h\u00e4nen ty\u00f6nkuvaansa kuuluu vastuullisen ravintolaliiketoiminnan kehitt\u00e4minen ja positiivisen k\u00e4denj\u00e4ljen kasvattaminen yhteisty\u00f6ss\u00e4 hankkeessa mukana olevien pk-ravintoloiden kanssa.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Mission Positive Handprint -hankkeen tavoitteena on tukea ravintola-alan yritysten muutoskyvykkyytt\u00e4 kest\u00e4v\u00e4n kehityksen merkityksen kasvaessa yhteiskunnassa ja asiakkaiden arvomaailmassa. Hanketta hallinnoi\u00a0<\/em>Laurea-ammattikorkeakoulu<\/em><\/a>\u00a0ja osatoteuttajina hankkeessa toimivat\u00a0<\/em>Jyv\u00e4skyl\u00e4n ammattikorkeakoulu<\/em><\/a>\u00a0ja\u00a0<\/em>Savonia-ammattikorkeakoulu<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mission Positive Handprint (2021-2023) -hanketta rahoittaa H\u00e4meen ELY-keskus Euroopan sosiaalirahastosta. Hanketta rahoitetaan osana Euroopan unionin COVID-19-pandemian johdosta toteuttamia toimia.\u00a0Lis\u00e4tietoja hankkeesta: <\/em>Mission Positive Handprint – Ravintoloiden positiivista k\u00e4denj\u00e4lke\u00e4 kasvattamassa.<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Mission<\/a><\/figure>\n\n\n\n

L\u00e4hteet<\/h2>\n\n\n\n

1<\/sup> Hakola, E. 2022. Ravintolayritt\u00e4j\u00e4t sinnittelev\u00e4t hintojen nousun kanssa \u2013 Ravintoloitsija alan ongelmista: \u201dTulee mieleen raamatun vitsaukset\u201d. Viitattu 13.12.2022. https:\/\/www.yrittajat.fi\/uutiset\/ravintolayrittajat-sinnittelevat-hintojen-nousun-kanssa-ravintoloitsija-alan-ongelmista-tulee-mieleen-raamatun-vitsaukset<\/a> <\/p>\n\n\n\n

2 <\/sup>J\u00e4senkysely: Energian ja elintarvikkeiden huima kustannusten nousu painaa matkailu- ja ravintola-alaa. 2022. MaRa. Viitattu 13.12.2022. https:\/\/www.mara.fi\/ajankohtaista\/tiedotteet\/jasenkysely-energian-ja-elintarvikkeiden-huima-kustannusten-nousu-painaa-matkailu-ja-ravintola-alaa<\/a> <\/p>\n\n\n\n

3<\/sup> Lauronen, E. 2022. Miten ruoan hinnan nousu vaikuttaa ravintola-annokseen. Kespro. Viitattu 13.12.2022. https:\/\/www.kespro.com\/ideat-ja-inspiraatiot\/artikkelit\/miten-ruoan-hinnan-nousu-vaikuttaa-ravintola-annokseen<\/a> <\/p>\n\n\n\n

4<\/sup> Pursiainen, M. 2022. A. Ravintola-alalla on paikoin huutava ty\u00f6voimapula. Malifood Oy. Viitattu 13.12.2022. Ravintola-alalla on paikoin huutava ty\u00f6voimapula – Malifood Oy<\/a> <\/p>\n\n\n\n

 5<\/sup> Pursiainen, M. 2022. B. Ukrainan sodan vaikutukset Suomen ravintola-alalle. Malifood Oy. Viitattu 13.12.2022. https:\/\/www.malifood.fi\/ukrainan-sodan-vaikutukset-suomen-ravintola-alalle\/<\/a> <\/p>\n\n\n\n

6<\/sup> Tuominen, P. 2022. A. ”P\u00e4iv\u00e4nselv\u00e4 asia” voisi ratkaista ravintoloiden huutavan ty\u00f6voimapulan Suomessa. MTV. Viitattu 13.12.2022. https:\/\/www.mtvuutiset.fi\/makuja\/artikkeli\/paivanselva-asia-voisi-ratkaista-ravintoloiden-huutavan-tyovoimapulan-suomessa\/8429890#gs.eis6wz<\/a> <\/p>\n\n\n\n

7<\/sup> Tuominen, P. 2022. B. Kallistuuko my\u00f6s ravintolaruoka? Henri Al\u00e9n iskee faktat tiskiin: ”Systeemi on ollut rikki jo pitk\u00e4\u00e4n”. MTV. Viitattu 13.12.2022. https:\/\/www.mtvuutiset.fi\/makuja\/artikkeli\/kallistuuko-myos-ravintolaruoka-henri-alen-iskee-faktat-tiskiin-systeemi-on-ollut-rikki-jo-pitkaan\/8381476#gs.eixli6<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Artikkelikuva: Devon Breen, Pixabay<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ukrainan sodan vuoksi ravintoloiden elintarvikkeiden hinnat ovat nousseet nopeasti ja rajusti. Per\u00e4ti 70 prosenttia alan yrityksist\u00e4 arvioi raaka-aineiden tukkuhintojen olevan 10\u201330 prosenttia korkeampia kuin viime vuonna. Nousu on merkitt\u00e4v\u00e4, sill\u00e4 elintarvikeraaka-aineiden osuus ravintola-annoksen hinnassa on ollut viime vuosina noin kolmannes. Pellervon taloustutkimuskeskus on arvioinut ruoan hinnan nousevan t\u00e4n\u00e4 vuonna jopa yksitoista prosenttia. 2, 3 Elintarvikkeiden […]<\/p>\n","protected":false},"author":1395,"featured_media":4104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[100,6393],"tags":[133020,86472,88182,15438],"class_list":["post-4097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-projektityo","category-ruoka","tag-kustannukset","tag-ravintola-ala","tag-tki-hankkeet","tag-vastuullinen-liiketoiminta"],"acf":false,"yoast_head":"\n\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d - Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan - Turbinaattori<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d - Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan - Turbinaattori\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ukrainan sodan vuoksi ravintoloiden elintarvikkeiden hinnat ovat nousseet nopeasti ja rajusti. Per\u00e4ti 70 prosenttia alan yrityksist\u00e4 arvioi raaka-aineiden tukkuhintojen olevan 10\u201330 prosenttia korkeampia kuin viime vuonna. Nousu on merkitt\u00e4v\u00e4, sill\u00e4 elintarvikeraaka-aineiden osuus ravintola-annoksen hinnassa on ollut viime vuosina noin kolmannes. Pellervon taloustutkimuskeskus on arvioinut ruoan hinnan nousevan t\u00e4n\u00e4 vuonna jopa yksitoista prosenttia. 2, 3 Elintarvikkeiden […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Turbinaattori\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-14T07:09:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-09T12:38:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1269\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Toimittaja\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Toimittaja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Toimittaja\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5\"},\"headline\":\"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d – Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan\",\"datePublished\":\"2023-02-14T07:09:17+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-09T12:38:51+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/\"},\"wordCount\":1063,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/111\\\/2023\\\/02\\\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg\",\"keywords\":[\"kustannukset\",\"ravintola-ala\",\"TKI-hankkeet\",\"vastuullinen liiketoiminta\"],\"articleSection\":[\"Projektity\u00f6\",\"Ruoka\"],\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/\",\"name\":\"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d - Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan - Turbinaattori\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/111\\\/2023\\\/02\\\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg\",\"datePublished\":\"2023-02-14T07:09:17+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-09T12:38:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/111\\\/2023\\\/02\\\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/111\\\/2023\\\/02\\\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1269,\"caption\":\"Valokuva erilaisista raaka-aineista, kuten vadelmista, porkkanoista ja tomaateista.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/14\\\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d – Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/\",\"name\":\"Turbinaattori\",\"description\":\"Liiketoimintayksik\u00f6n tutkimus-, kehitys- ja innovaatiotoiminta @JAMK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5\",\"name\":\"Toimittaja\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Toimittaja\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/author\\\/kaarvi\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d - Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan - Turbinaattori","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d - Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan - Turbinaattori","og_description":"Ukrainan sodan vuoksi ravintoloiden elintarvikkeiden hinnat ovat nousseet nopeasti ja rajusti. Per\u00e4ti 70 prosenttia alan yrityksist\u00e4 arvioi raaka-aineiden tukkuhintojen olevan 10\u201330 prosenttia korkeampia kuin viime vuonna. Nousu on merkitt\u00e4v\u00e4, sill\u00e4 elintarvikeraaka-aineiden osuus ravintola-annoksen hinnassa on ollut viime vuosina noin kolmannes. Pellervon taloustutkimuskeskus on arvioinut ruoan hinnan nousevan t\u00e4n\u00e4 vuonna jopa yksitoista prosenttia. 2, 3 Elintarvikkeiden […]","og_url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/","og_site_name":"Turbinaattori","article_published_time":"2023-02-14T07:09:17+00:00","article_modified_time":"2024-02-09T12:38:51+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1269,"url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Toimittaja","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Toimittaja","Est. reading time":"5 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/"},"author":{"name":"Toimittaja","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#\/schema\/person\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5"},"headline":"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d – Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan","datePublished":"2023-02-14T07:09:17+00:00","dateModified":"2024-02-09T12:38:51+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/"},"wordCount":1063,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg","keywords":["kustannukset","ravintola-ala","TKI-hankkeet","vastuullinen liiketoiminta"],"articleSection":["Projektity\u00f6","Ruoka"],"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/","url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/","name":"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d - Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan - Turbinaattori","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg","datePublished":"2023-02-14T07:09:17+00:00","dateModified":"2024-02-09T12:38:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#\/schema\/person\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg","contentUrl":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/vegetables-g8f96ab49e_1920.jpg","width":1920,"height":1269,"caption":"Valokuva erilaisista raaka-aineista, kuten vadelmista, porkkanoista ja tomaateista."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/14\/paassa-raksuttaa-taskulaskin-koko-ajan-aiempaa-enemman-hintojen-nousun-vaikutukset-ravintolaliiketoimintaan\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u201dP\u00e4\u00e4ss\u00e4 raksuttaa taskulaskin koko ajan aiempaa enemm\u00e4n\u201d – Hintojen nousun vaikutukset ravintolaliiketoimintaan"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#website","url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/","name":"Turbinaattori","description":"Liiketoimintayksik\u00f6n tutkimus-, kehitys- ja innovaatiotoiminta @JAMK","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#\/schema\/person\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5","name":"Toimittaja","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g","caption":"Toimittaja"},"url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/author\/kaarvi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1395"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4097"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4097\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4822,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4097\/revisions\/4822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}