{"id":4106,"date":"2023-02-20T12:09:15","date_gmt":"2023-02-20T09:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/?p=4106"},"modified":"2024-02-09T15:38:52","modified_gmt":"2024-02-09T12:38:52","slug":"toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/","title":{"rendered":"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d &#8211; Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kokenutta, osaavaa ja ammattitaitoista henkil\u00f6kuntaa on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Ravintola-ala k\u00e4rsi osaajapulasta jo ennen korona-aikaa, mutta pandemian aiheuttamat rajoitukset, irtisanomiset ja lomautukset pahensivat tilannetta entisest\u00e4\u00e4n. Matkailu- ja ravintola-alan edunvalvontaj\u00e4rjest\u00f6 Matkailu- ja ravintolapalvelut MaRa ry on arvioinut, ett\u00e4 10 000\u201320 000 ravintola-alan ammattilaista on vaihtanut ammattia koronapandemian aikana. Rajoitusten poistuttua ty\u00f6ntekij\u00e4t eiv\u00e4t en\u00e4\u00e4 palanneet samaan ty\u00f6h\u00f6n, sill\u00e4 ty\u00f6skentely ravintola-alalla on raskasta sek\u00e4 fyysisesti ett\u00e4 psyykkisesti eik\u00e4 palkkakaan ole kovin korkea. T\u00e4n\u00e4 vuonna on konkretisoitunut se, ett\u00e4 hakijoita avoimiin ty\u00f6paikkoihin ei ole ja vetovoiman kanssa on haasteita. Usean muun toimialan tavoin my\u00f6s matkailu- ja ravitsemisalan ty\u00f6voimapulan ennakoidaan yh\u00e4 pahenevan l\u00e4hivuosina eik\u00e4 ty\u00f6ntekij\u00f6it\u00e4 ole helppoa saada rekrytoitua. <sup>1\u20134 <\/sup>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Rekrytoinnin haasteet tunnistetaan my\u00f6s keskisuomalaisissa Mission Positive Handprint \u2013hankkeessa mukana olevissa ravintoloissa. Hiisi Taproomin ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6 <strong>Joonas Hovi<\/strong> sek\u00e4 Varjolan Tilan ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6 <strong>Susanna Ahonen<\/strong> kertovat, ett\u00e4 rekrytointi on huomattavasti aikaisempaa haastavampaa. Hakijoita ei juurikaan ole, ja erityisesti kokeneempaa, osaavampaa ja ammattitaitoista henkil\u00f6kuntaa on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4. Avoimiin ty\u00f6paikkoihin on tullut hakemuksia ollut koko ajan v\u00e4hemm\u00e4n ja v\u00e4hemm\u00e4n.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201dMeill\u00e4 oli esimerkiksi keitti\u00f6n vuorop\u00e4\u00e4llik\u00f6n paikka auki ja hakemuksia tuli kolme. Salin vuorop\u00e4\u00e4llik\u00f6ksi oli kaksi hakijaa ja tarjoilijan ty\u00f6paikkaan ei tullut yht\u00e4k\u00e4\u00e4n hakemusta.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Ravintola-alan ty\u00f6voimapula n\u00e4kyy ravintoloissa eri puolilla Suomea. Viime vuonna Helsingiss\u00e4 osa S-ryhm\u00e4n ravintoloista joutui sulkemaan ovensa kes\u00e4n ajaksi osittain ty\u00f6ntekij\u00f6iden heikon saatavuuden, mutta my\u00f6s kannattavuuden vuoksi. My\u00f6s muualla maassa ty\u00f6voiman saamisen haasteet ovat arkea, mik\u00e4 on aiheuttanut esimerkiksi aukioloaikojen rajoittamista. <sup>1 <\/sup>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n tasolla ty\u00f6voimapula n\u00e4kyy esimerkiksi siten, ett\u00e4 osaavaa lis\u00e4ty\u00f6voimaa ruuhka-aikoihin on haastavaa l\u00f6yt\u00e4\u00e4, kertoo Hovi. T\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n, sanovat Ahonen, Hovi sek\u00e4 Villa Ranan ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6 <strong>Anna Kylm\u00e4l\u00e4.<\/strong> Hiisi Taproomissa ja Varjolan Tilalla on jouduttu my\u00f6s supistamaan tilap\u00e4isesti aukioloaikoja, kun henkil\u00f6kuntaa ei ole riitt\u00e4v\u00e4sti.<\/p>\n\n\n\n<p>Henkil\u00f6kunnan riitt\u00e4m\u00e4tt\u00f6myys on tuonut haasteita my\u00f6s johtamiseen ja esimiesty\u00f6h\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201dSek\u00e4 muiden ihmisten ett\u00e4 itsens\u00e4 johtaminen on tietty haastavampaa, kun ajat on vaikeat ja yleinen henkinen ilmapiiri masentunut ja lannistunut. Lis\u00e4ksi esimiesty\u00f6lle j\u00e4\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n aikaa ja henkisi\u00e4 resursseja, kun itse joutuu olemaan henkil\u00f6st\u00f6pulan takia kiinni serviisiss\u00e4.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Uusien ja v\u00e4hemm\u00e4n kokemusta omaavien ty\u00f6ntekij\u00f6iden perehdytt\u00e4miseen kuluu enemm\u00e4n aikaa. Positiivisena haasteena asiassa on se, ett\u00e4 esimiehen\u00e4 tulee mietitty\u00e4 nyky\u00e4\u00e4n viel\u00e4kin enemm\u00e4n ty\u00f6ntekij\u00f6iden viihtyvyytt\u00e4, koska kilpailu hyvist\u00e4 ja\/tai pitk\u00e4n kokemuksen omaavista tekij\u00f6ist\u00e4 on kova, kertoo Kylm\u00e4l\u00e4.<\/p>\n\n\n\n<p>Helsingin seudun kauppakamarin Ennakointikamarin kes\u00e4ll\u00e4 2021 teett\u00e4m\u00e4 tutkimus ty\u00f6voiman saatavuudesta ja kysynn\u00e4st\u00e4 matkailu- ja ravintola-alalla tarjoaa ratkaisuksi ty\u00f6voimapulaan esimerkiksi maahanmuuttajien ty\u00f6lupaprosessien sujuvoittamista sek\u00e4 tiiviist\u00e4 yhteisty\u00f6t\u00e4 yritysten ja oppilaitosten v\u00e4lill\u00e4. Haasteita voi muodostua kuitenkin esimerkiksi kielitaidon suhteen. Monet ty\u00f6paikkailmoitukset ovat suomeksi ja ty\u00f6ss\u00e4 vaaditaan suomen kielen taitoa. Ty\u00f6nkuvaukset saattavat olla lis\u00e4ksi tulkinnanvaraisia ja monissa paikoissa tarjotaan nollatuntisopimuksia, jotka eiv\u00e4t kaikkia houkuttele. <sup>3<\/sup><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Johtamisella ja ty\u00f6oloilla on suuri merkitys alan vetovoiman lis\u00e4\u00e4misess\u00e4<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Yhten\u00e4 syyn\u00e4 ravintola-alan ty\u00f6voimapulaan voidaan pit\u00e4\u00e4 alan koulutuksen vetovoiman heikentymist\u00e4 sek\u00e4 ammatillisen ett\u00e4 ammattikorkeakoulutason koulutuksessa, sill\u00e4 joka vuosi yh\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n nuoria hakeutuu opiskelemaan ravintola-alaa. Ammatillisessa koulutuksessa alan vetovoima oli kaikista koulutusaloista alhaisin vuonna 2021. Ammatillisen koulutuksen vetovoimatarkastelussa kannattaa huomioida, ett\u00e4 vuonna 2018 matkailu- ja ravintola-alan tutkinnot uudistuivat, joten eri vuodet eiv\u00e4t ole aivan vertailukelpoisia kesken\u00e4\u00e4n yhteishakutulosten perusteella. Uudistuksessa otettiin k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n jatkuva haku, ja sen rooli aloituspaikkojen t\u00e4ytt\u00e4misess\u00e4 on monella oppilaitoksella nykyisin hyvin keskeinen. Joissain kouluissa yli puolet opiskelijoista aloittaa opinnot ilman osallistumista kev\u00e4\u00e4n yhteishakuun. Vetovoimatuloksissa on my\u00f6s n\u00e4ht\u00e4viss\u00e4 varsin paljon alueellisia ja oppilaitoskohtaisia eroja. <sup>2, 5 <\/sup>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>My\u00f6s suomenkielisen ammattikorkeakoulutason restonomitutkinnon vetovoimakehitys on ollut laskusuunnassa, mutta siin\u00e4kin on todettavissa eroja eri korkeakoulujen v\u00e4lill\u00e4. Lis\u00e4ksi englanninkielisten restonomitutkintojen opiskelijat nostavat joillakin paikkakunnilla opiskelijoiden m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 huomattavasti. <sup>2<\/sup>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>V\u00e4hentynyt hakijam\u00e4\u00e4r\u00e4 saattaa johtua osaltaan siit\u00e4, ett\u00e4 ravintola-alalta puuttuvat vetovoimatekij\u00e4t. Sen sijaan ty\u00f6skentely on fyysist\u00e4 ja matalasti palkattua. TE-toimiston asiantuntijoiden mukaan alalle kaivataan sek\u00e4 maineen uudistusta ett\u00e4 ty\u00f6olojen tarkastelua. T\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 ravintola-ala on monelle niin sanottu l\u00e4pimenoala, ja sit\u00e4 se tulee todenn\u00e4k\u00f6isesti olemaankin. Nuoria voisi asiantuntijoiden mukaan houkutella t\u00f6ihin muun muassa erilaisin ty\u00f6suhde-eduin. Lis\u00e4ksi tulisi mietti\u00e4, kuinka pitk\u00e4lle ty\u00f6skentelyn tehokkuutta kannattaa oikeasti vied\u00e4. <sup>3, 5<\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Palkkakysymys on keskeinen haaste, joka tuskin on katoamassa mihink\u00e4\u00e4n. Lis\u00e4ksi monenkaan ty\u00f6ntekij\u00e4n ei ole helppoa tai edes mahdollista tehd\u00e4 ilta- ja viikonloppuvuoroja esimerkiksi perhesyist\u00e4. My\u00f6s ty\u00f6sopimuksissa on kirjavia k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6j\u00e4. V\u00e4lill\u00e4 ty\u00f6ntekij\u00f6ill\u00e4 ei ole ollut lainkaan kirjallisia ty\u00f6sopimuksia. Monet my\u00f6s kokevat, ett\u00e4 palkkaus ja ty\u00f6n vaativuustaso eiv\u00e4t kohtaa. <sup>3, 5<\/sup>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ravintola-alasta tulisikin kehitt\u00e4\u00e4 niin vetovoimainen, ett\u00e4 sielt\u00e4 ei l\u00e4hdet\u00e4. Olisi tarvetta keksi\u00e4, miten pitovoimaa voitaisiin lis\u00e4t\u00e4 niin, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4nhetkiset ty\u00f6ntekij\u00e4t j\u00e4isiv\u00e4t alalle ja opiskelijat n\u00e4kisiv\u00e4t sen kiinnostavana sek\u00e4 sitoutumisen arvoisena. My\u00f6s ty\u00f6nantajilla on mahdollisuus vaikuttaa alan vetovoimaisuuteen ty\u00f6nhakijoiden silmiss\u00e4. Johtaminen ja ty\u00f6olot ovat alueita, joissa ainakin yksitt\u00e4iset yritykset voivat p\u00e4rj\u00e4t\u00e4 kilpailussa osaavasta ja sitoutuneesta ty\u00f6voimasta. Ravintoloitsija voi erottautua kertomalla ty\u00f6nhakijoille konkreettisesti tasapuolisesta ty\u00f6vuorosuunnittelusta, turvallisesta ty\u00f6ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4, tarkoituksenmukaisista ty\u00f6v\u00e4lineist\u00e4 ja tarkasti lasketuista, s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti maksetuista palkoista. Tulevaisuudessa ravintola-alalla korostuvat entist\u00e4 enemm\u00e4n my\u00f6s sosiaaliset taidot sek\u00e4 tunnetaidot. <sup>3, 5 <\/sup>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Johtamisen ja ty\u00f6olojen merkitys ravintola-alan vetovoimaisuuden lis\u00e4\u00e4misess\u00e4 nousevat esiin my\u00f6s keskisuomalaisissa Mission Positive Handprint -hankkeen pilottiravintoloissa. T\u00e4h\u00e4n liittyv\u00e4t parempi johtaminen, taukojen noudattaminen ja korkeampi palkkaus mahdollisuuksien mukaan, tiivist\u00e4\u00e4 Kylm\u00e4l\u00e4. Kiinnostusta voitaisiin lis\u00e4t\u00e4 my\u00f6s tuomalla esiin sit\u00e4, ett\u00e4 ravintolat\u00f6it\u00e4 tekem\u00e4ll\u00e4 alan opiskelijat saisivat helposti lis\u00e4tienestej\u00e4, sill\u00e4 extrat\u00f6it\u00e4 on t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 tarjolla varsin paljon, miettii Ahonen.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201dAlalla tulisi luopua ns. &#8221;machokulttuurin&#8221; yll\u00e4pit\u00e4misest\u00e4. Nykynuoria ei tunnu en\u00e4\u00e4 kiinnostavan tehd\u00e4 ymp\u00e4ripy\u00f6reit\u00e4 p\u00e4ivi\u00e4 ilman taukoja ja nollata ty\u00f6paineet vet\u00e4m\u00e4ll\u00e4 p\u00e4\u00e4 t\u00e4yteen serviisin j\u00e4lkeen. Ty\u00f6ehdot ja palkkaus tulisi saada samalle linjalle kaupan alan kanssa, niin ett\u00e4 ravintola-alalla ei tarvitse tehd\u00e4 enemm\u00e4n ja vaikeampina\u00a0ty\u00f6aikoina, ett\u00e4 saa saman palkan kuin kaupan alalla.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kirjoittaja<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:30% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Salo-pyorea-kuva.png\" alt=\"Laura Salo, Jyv\u00e4skyl\u00e4n ammattikorkeakoulu\" class=\"wp-image-4098 size-full\" srcset=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Salo-pyorea-kuva.png 500w, https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Salo-pyorea-kuva-300x300.png 300w, https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Salo-pyorea-kuva-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Laura Salo (restonomi, ylempi AMK) ty\u00f6skentelee Jyv\u00e4skyl\u00e4n ammattikorkeakoulussa palveluliiketoiminnan asiantuntijana. Mission Positive Handprint -hankkeessa h\u00e4nen ty\u00f6nkuvaansa kuuluu vastuullisen ravintolaliiketoiminnan kehitt\u00e4minen ja positiivisen k\u00e4denj\u00e4ljen kasvattaminen yhteisty\u00f6ss\u00e4 hankkeessa mukana olevien pk-ravintoloiden kanssa.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><em>Mission Positive Handprint \u2013 hankkeen tavoitteena on tukea ravintola-alan yritysten muutoskyvykkyytt\u00e4 kest\u00e4v\u00e4n kehityksen merkityksen kasvaessa yhteiskunnassa ja asiakkaiden arvomaailmassa. Hanketta hallinnoi\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.laurea.fi\/ajankohtaista\/uutiset\/missionpositivehandprint-hanketukee-yritystenmuutoskyvykkyytta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Laurea-ammattikorkeakoulu<\/em><\/a><em>\u00a0ja osatoteuttajina hankkeessa toimivat\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.jamk.fi\/fi\/tutkimus-ja-kehitys\/tki-projektit\/mission-positive-handprint\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Jyv\u00e4skyl\u00e4n ammattikorkeakoulu<\/em><\/a><em>\u00a0ja\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.savonia.fi\/yrityksille\/tutkimus-ja-kehittaminen\/projektit-ja-hankkeet\/hankelistaus\/?id=1524\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Savonia-ammattikorkeakoulu<\/em><\/a><em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Mission Positive Handprint (2021-2023) \u2013hanketta rahoittaa H\u00e4meen ELY-keskus Euroopan sosiaalirahastosta. Hanketta rahoitetaan osana Euroopan unionin COVID-19-pandemian johdosta toteuttamia toimia.\u00a0Lis\u00e4tietoja hankkeesta:\u00a0 <\/em><a href=\"https:\/\/missionpositivehandprint.fi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Mission Positive Handprint &#8211; Ravintoloiden positiivista k\u00e4denj\u00e4lke\u00e4 kasvattamassa.<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/files\/2023\/02\/Kaikki-logot-Mission-Positive-Handprint.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"149\" src=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Kaikki-logot-Mission-Positive-Handprint-1024x149.jpg\" alt=\"Mission Positive Handprint -hankkeen rahoittajalogot: Euroopan sosiaalirahasto, Vipuvoimaa EU:lta 2014 - 2020, ELY-keskus, Laurea, Savonia, Jamk.\" class=\"wp-image-4099\" srcset=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Kaikki-logot-Mission-Positive-Handprint-1024x149.jpg 1024w, https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Kaikki-logot-Mission-Positive-Handprint-300x44.jpg 300w, https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Kaikki-logot-Mission-Positive-Handprint-768x112.jpg 768w, https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Kaikki-logot-Mission-Positive-Handprint-1536x224.jpg 1536w, https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/Kaikki-logot-Mission-Positive-Handprint.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u00e4hteet<\/h2>\n\n\n\n<p><sup>1 <\/sup>Collin,P., Kainulainen, J., Loukkola, P., Rautoma, H., Uusi-Kraapo, K. &amp; Manninen, C. 2022. Ravintola-alan ty\u00f6voimapula vaivaa kaikkialla Suomessa \u2013 sulkemisilta on p\u00e4\u00e4osin v\u00e4ltytty. Yle. Uutiset. 15.6.2022. Viitattu 13.12.2022. <a href=\"https:\/\/yle.fi\/uutiset\/3-12493028\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/yle.fi\/uutiset\/3-12493028<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><sup>2 <\/sup>Lith, P. 2021. Tilastot todistavat ravintola-alan vetovoiman hiipumisen. Vitriini. Viitattu 13.12.2022. <a href=\"https:\/\/www.vitriini.fi\/ilmio\/tilastot-todistavat-ravintola-alan-vetovoiman-hiipumisen.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.vitriini.fi\/ilmio\/tilastot-todistavat-ravintola-alan-vetovoiman-hiipumisen.html<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><sup>3<\/sup> M\u00e4kel\u00e4, A. 2021. Ravintola-alalla riitt\u00e4\u00e4 t\u00f6it\u00e4, mutta tekij\u00e4t puuttuvat \u2013 katso paljonpuhuva kuva ja syyt ilmi\u00f6n takana. Duunitori. Viitattu 13.12.2022. <a href=\"https:\/\/duunitori.fi\/tyoelama\/ravintola-ala-tyovoimapula\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/duunitori.fi\/tyoelama\/ravintola-ala-tyovoimapula<\/a>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><sup>4 <\/sup>Pursiainen, M. 2022. A. Ravintola-alalla on paikoin huutava ty\u00f6voimapula. Malifood Oy. Viitattu 13.12.2022. <a href=\"https:\/\/www.malifood.fi\/ravintola-alalla-on-paikoin-huutava-tyovoimapula\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ravintola-alalla on paikoin huutava ty\u00f6voimapula &#8211; Malifood Oy<\/a>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><sup>5 <\/sup>Tuominen, P. 2022. B. Kallistuuko my\u00f6s ravintolaruoka? Henri Al\u00e9n iskee faktat tiskiin: &#8221;Systeemi on ollut rikki jo pitk\u00e4\u00e4n&#8221;. MTV. Viitattu 13.12.2022. <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.mtvuutiset.fi\/makuja\/artikkeli\/kallistuuko-myos-ravintolaruoka-henri-alen-iskee-faktat-tiskiin-systeemi-on-ollut-rikki-jo-pitkaan\/8381476#gs.eixli6\" target=\"_blank\">https:\/\/www.mtvuutiset.fi\/makuja\/artikkeli\/kallistuuko-myos-ravintolaruoka-henri-alen-iskee-faktat-tiskiin-systeemi-on-ollut-rikki-jo-pitkaan\/8381476#gs.eixli6<\/a>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Artikkelikuva: Marcela Villegas \/ Pixabay<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kokenutta, osaavaa ja ammattitaitoista henkil\u00f6kuntaa on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Ravintola-ala k\u00e4rsi osaajapulasta jo ennen korona-aikaa, mutta pandemian aiheuttamat rajoitukset, irtisanomiset ja lomautukset pahensivat tilannetta entisest\u00e4\u00e4n. Matkailu- ja ravintola-alan edunvalvontaj\u00e4rjest\u00f6 Matkailu- ja ravintolapalvelut MaRa ry on arvioinut, ett\u00e4 10 000\u201320 000 ravintola-alan ammattilaista on vaihtanut ammattia koronapandemian aikana. Rajoitusten poistuttua ty\u00f6ntekij\u00e4t eiv\u00e4t en\u00e4\u00e4 palanneet samaan ty\u00f6h\u00f6n, sill\u00e4 [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on wp_trim_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on wp_trim_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1395,"featured_media":4108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[100,6393],"tags":[3763,86472,88182,15438],"class_list":["post-4106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-projektityo","category-ruoka","tag-osaaminen","tag-ravintola-ala","tag-tki-hankkeet","tag-vastuullinen-liiketoiminta"],"acf":false,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d - Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute - Turbinaattori<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d - Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute - Turbinaattori\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kokenutta, osaavaa ja ammattitaitoista henkil\u00f6kuntaa on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Ravintola-ala k\u00e4rsi osaajapulasta jo ennen korona-aikaa, mutta pandemian aiheuttamat rajoitukset, irtisanomiset ja lomautukset pahensivat tilannetta entisest\u00e4\u00e4n. Matkailu- ja ravintola-alan edunvalvontaj\u00e4rjest\u00f6 Matkailu- ja ravintolapalvelut MaRa ry on arvioinut, ett\u00e4 10 000\u201320 000 ravintola-alan ammattilaista on vaihtanut ammattia koronapandemian aikana. Rajoitusten poistuttua ty\u00f6ntekij\u00e4t eiv\u00e4t en\u00e4\u00e4 palanneet samaan ty\u00f6h\u00f6n, sill\u00e4 [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Turbinaattori\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-20T09:09:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-09T12:38:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/chef-gf0e15a567_1920.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1277\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Toimittaja\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Toimittaja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Toimittaja\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5\"},\"headline\":\"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d &#8211; Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute\",\"datePublished\":\"2023-02-20T09:09:15+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-09T12:38:52+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/\"},\"wordCount\":1303,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/111\\\/2023\\\/02\\\/chef-gf0e15a567_1920.jpg\",\"keywords\":[\"osaaminen\",\"ravintola-ala\",\"TKI-hankkeet\",\"vastuullinen liiketoiminta\"],\"articleSection\":[\"Projektity\u00f6\",\"Ruoka\"],\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/\",\"name\":\"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d - Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute - Turbinaattori\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/111\\\/2023\\\/02\\\/chef-gf0e15a567_1920.jpg\",\"datePublished\":\"2023-02-20T09:09:15+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-09T12:38:52+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/111\\\/2023\\\/02\\\/chef-gf0e15a567_1920.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/111\\\/2023\\\/02\\\/chef-gf0e15a567_1920.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1277,\"caption\":\"Valokuva kokista pilkkomassa vihanneksia.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/2023\\\/02\\\/20\\\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d &#8211; Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/\",\"name\":\"Turbinaattori\",\"description\":\"Liiketoimintayksik\u00f6n tutkimus-, kehitys- ja innovaatiotoiminta @JAMK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5\",\"name\":\"Toimittaja\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Toimittaja\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.jamk.fi\\\/turbinaattori\\\/author\\\/kaarvi\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d - Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute - Turbinaattori","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d - Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute - Turbinaattori","og_description":"Kokenutta, osaavaa ja ammattitaitoista henkil\u00f6kuntaa on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Ravintola-ala k\u00e4rsi osaajapulasta jo ennen korona-aikaa, mutta pandemian aiheuttamat rajoitukset, irtisanomiset ja lomautukset pahensivat tilannetta entisest\u00e4\u00e4n. Matkailu- ja ravintola-alan edunvalvontaj\u00e4rjest\u00f6 Matkailu- ja ravintolapalvelut MaRa ry on arvioinut, ett\u00e4 10 000\u201320 000 ravintola-alan ammattilaista on vaihtanut ammattia koronapandemian aikana. Rajoitusten poistuttua ty\u00f6ntekij\u00e4t eiv\u00e4t en\u00e4\u00e4 palanneet samaan ty\u00f6h\u00f6n, sill\u00e4 [&hellip;]","og_url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/","og_site_name":"Turbinaattori","article_published_time":"2023-02-20T09:09:15+00:00","article_modified_time":"2024-02-09T12:38:52+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1277,"url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/chef-gf0e15a567_1920.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Toimittaja","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Toimittaja","Est. reading time":"6 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/"},"author":{"name":"Toimittaja","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#\/schema\/person\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5"},"headline":"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d &#8211; Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute","datePublished":"2023-02-20T09:09:15+00:00","dateModified":"2024-02-09T12:38:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/"},"wordCount":1303,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/chef-gf0e15a567_1920.jpg","keywords":["osaaminen","ravintola-ala","TKI-hankkeet","vastuullinen liiketoiminta"],"articleSection":["Projektity\u00f6","Ruoka"],"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/","url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/","name":"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d - Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute - Turbinaattori","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/chef-gf0e15a567_1920.jpg","datePublished":"2023-02-20T09:09:15+00:00","dateModified":"2024-02-09T12:38:52+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#\/schema\/person\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/chef-gf0e15a567_1920.jpg","contentUrl":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-content\/uploads\/sites\/111\/2023\/02\/chef-gf0e15a567_1920.jpg","width":1920,"height":1277,"caption":"Valokuva kokista pilkkomassa vihanneksia."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/2023\/02\/20\/toita-tehdaan-pienella-porukalla-ja-tarvittaessa-joustetaan-ja-venytaan-ravintola-alan-haasteina-osaajapula-ja-vetovoiman-puute\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u201dT\u00f6it\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n pienell\u00e4 porukalla ja tarvittaessa joustetaan ja venyt\u00e4\u00e4n\u201d &#8211; Ravintola-alan haasteina osaajapula ja vetovoiman puute"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#website","url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/","name":"Turbinaattori","description":"Liiketoimintayksik\u00f6n tutkimus-, kehitys- ja innovaatiotoiminta @JAMK","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/#\/schema\/person\/1960efdbe94ff5297caee81ec4f812e5","name":"Toimittaja","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a947affd1373d71d036b2fad550ac660fe602efdd0bb9c95397171bc968efa5?s=96&d=mm&r=g","caption":"Toimittaja"},"url":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/author\/kaarvi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1395"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4106"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4823,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4106\/revisions\/4823"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.jamk.fi\/turbinaattori\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}