Jätä kommentti
Andy pilkillä

MADE ”in Finland”- Herkkua ruokapöytään suoraan järvestä!

Matkalla kalaan -hankkeessa on jälleen riennetty pitkin Keski-Suomen järvien jäitä. Tavoitteena on ollut löytää mateen kutureittejä ja päästä kokemaan kalastuselämyksiä upeassa talvisessa luonnossa. Made on talvikalastuksen yksi halutuimmista saaliista. Made tarjoaa maukkaita herkkuja ruokapöytään muun muassa keittokalana. Kutuaikana emokalat ovat pulleana mädistä tuosta Suomen omasta ”kaviaarista”. Mateen kalastus on mielestäni huonosti tuotteistettu kalastusmuoto. Made tarjoaa…

Jatka lukemista
Jätä kommentti

Valoa marraskuun harmaudessa

Jyväskylän kirjamessut kulttuurimatkailutuotteena ja off-season lähimatkailutuotteena Ulkona on pimeää. Suomessa marraskuu on koettelemus sekä keholle että mielelle ja hyvinvointiteema nousee keskusteluun vahvemmin kuin koskaan. Onneksi Jyväskylän uudistuneet kirjamessut tuovat valoa Keski-Suomen talveen. Ei enää sama tapahtuma Kahden vuoden tauon jälkeen v. 2019 Jyväskylän kirjamessut nousivat kuin feeniks tuhkasta – uudella idealla, uudella ilmeellä ja uudella…

Jatka lukemista
Jätä kommentti

Villistä luonnosta elintarvikkeita vientiin

  Minkälaisena vienti näyttäytyy pienelle suomalaiselle elintarvikeyritykselle? Liikkuminen rajojen yli on nopeaa, tietoa ja apua on tarjolla. Yksinkertaista – vai onko? Vienti on nyt päivän sana, minkä lisäksi myös ruokamatkailussa on kova noste.  Suomalaiset elintarvikealan yritykset ovat pääasiassa mikro- ja pienyrityksiä. Suomalaisista yrityksistä 93,2 % on alle 10 henkeä työllistäviä mikroyrityksiä (Suomen yrittäjät, 2019). Maaseutupolitiikan…

Jatka lukemista
Jätä kommentti

Parsa vai peruna?

Keski-Euroopassa on kohta suuri juhla-aika, kun parsakausi alkaa. Ravintolat ja kaupat tarjoavat näyttävästi parsaa kaikissa muodoissa ja kansa hullaantuu. Miksemme mekin? Parsa on suomalaisten kartanoiden vanha pihakasvi, se tuli tutuksi suomalaisille jo 1700-luvulla. Parsa siirtyi mummolan pöydälle huonekasviksi, Unelma (Asparagus setaceus) on sukua ruokaparsalle (Asparagus officinalis). Emme ole kuitenkaan ehdottamassa parsan ympärille lisää pöhinää, vaan…

Jatka lukemista
Jätä kommentti

Hetki kansallispuistossa – kulinaarisen ruokaelämyksen kansainvälinen tuotteistaminen

Kansainvälistyminen on merkittävä kasvun väylä matkailuyrittäjille. Syksyn 2018 Pk-yritysbarometrin mukaan jo 24 prosentilla pk-yrityksistä on kansainvälistä liiketoimintaa. Määrä on kasvanut vakaasti, mutta kansainvälistymiseen panostaminen on laskussa, mikä voi olla este tuloksekkaalle menestymiselle kansainvälisillä markkinoilla. Kansainvälistyminen saatetaan kokea vaikeana prosessina, mutta se on merkittävä askel kohti uutta. Uusille markkina-alueille menemiseen tarvitaan riskinottohalua ja valmiutta kehittää palvelua…

Jatka lukemista
Jätä kommentti

Paikallisesti tuotettu ruoka on viisas valinta

Lähiruoka on trendikästä, Keski-Suomessa se on monille kuluttajille normaalia arkipäivää. Marjat ja sienet poimitaan itse metsistä, kalat pyydetään lähivesistä. Erityisesti varttuneempi väki leipoo usein leipänsä ja pullansa. Keskisuomalaisten tuotteiden tarjonta on jo suhteellisen runsasta, mutta lisää kaivataan. Suurimpienkin kaupparyhmien hyllyiltä löytyvät jo monet paikalliset hunajat, marja-, leipomo- ja viljatuotteet. Kasviksien, kalan ja lihatuotteiden saatavuus vaihtelee…

Jatka lukemista