Parsa vai peruna?

Keski-Euroopassa on kohta suuri juhla-aika, kun parsakausi alkaa. Ravintolat ja kaupat tarjoavat näyttävästi parsaa kaikissa muodoissa ja kansa hullaantuu. Miksemme mekin? Parsa on suomalaisten kartanoiden vanha pihakasvi, se tuli tutuksi suomalaisille jo 1700-luvulla. Parsa siirtyi mummolan pöydälle huonekasviksi, Unelma (Asparagus setaceus) on sukua ruokaparsalle (Asparagus officinalis). Emme ole kuitenkaan ehdottamassa parsan ympärille lisää pöhinää, vaan…

Jatka lukemista

Monikulttuurista gastronomiaa Brexitin varjossa

Jamkin restonomiopiskelijoita kouluttava Kimmo Aho kävi Lontoossa ja kertasi matkallaan Britannian ruoka- ja juomakulttuurin kehittymistä. Mitä vaikutuksia Brexitillä voisi olla matkailu- ja ravintola-alaan sekä gastronomiaan? Iso-Britannian ja Pohjois-Irlannin yhdistynyt kuningaskunta on viime aikoina kipuillut Brexitin kanssa tavalla, jota meidän ulkopuolisten on vaikea ymmärtää. Mahdollinen Brexit vaikuttaa tulevaisuudessa moniin asioihin, joiden kaikkien vaikutusta ei vielä osata…

Jatka lukemista

Hetki kansallispuistossa – kulinaarisen ruokaelämyksen kansainvälinen tuotteistaminen

Kansainvälistyminen on merkittävä kasvun väylä matkailuyrittäjille. Syksyn 2018 Pk-yritysbarometrin mukaan jo 24 prosentilla pk-yrityksistä on kansainvälistä liiketoimintaa. Määrä on kasvanut vakaasti, mutta kansainvälistymiseen panostaminen on laskussa, mikä voi olla este tuloksekkaalle menestymiselle kansainvälisillä markkinoilla. Kansainvälistyminen saatetaan kokea vaikeana prosessina, mutta se on merkittävä askel kohti uutta. Uusille markkina-alueille menemiseen tarvitaan riskinottohalua ja valmiutta kehittää palvelua…

Jatka lukemista

Pitääkö olla huolissaan?

Keski-Suomen maakuntakala on upea ja uljas Keski-Suomen järvitaimen. Nyt kuitenkin herää kysymys, mikä on upean maakuntakalamme tulevaisuus? Historiaan katsoessa voi nähdä ja lukea suurista saalista eripuolilla Keski-Suomea. Ennen hienot koskireittimme mahdollistivat hyvät lisääntymisolosuhteet tälle arvokkaalle kalalle. Mutta historian saatossa koskireittejä perattiin puuteollisuuden tarpeisiin ja kutupaikkoja hävisi. Nyt koskireittejä on kuitenkin kunnostettu vastaamaan taimenten kututarpeisiin. Silti…

Jatka lukemista

JAMK koulutti uusia matkailuoppaita Jyväskylään

Monikulttuurinen ryhmä aloitti koulutuksensa Suomen Opasliiton kriteeristön mukaan viime maaliskuussa Jamkin avoimen ammattikorkeakoulun kurssilla. Opinnot koostuivat sekä matkailualan teoriatiedosta että käytännön harjoituksista sisältäen perehtymistä Suomeen ja Keski-Suomeen, historiaan, paikallisiin erityispiirteisiin sekä vetovoimaisiin kohteisiin. Koulutus järjestettiin poikkeuksellisesti englanninkielisenä, jotta esimerkiksi maahanmuuttajat voisivat osallistua. Ryhmä harjoitteli myös ensiaputaitoja ja kommunikaatiota. Toive matkailuoppaiden koulutuksesta tuli mm. paikallisilta matkailuyrityksiltä…

Jatka lukemista

Matkailuhanke – tuleeko niitä tuloksia, hyötyvätkö yrittäjät?

Väitän, että mikään hanke ei voi luvata tuottavansa yritykselle taloudellista tulosta – ainakaan heti! Mikään hankerahoitus ei myöskään tuota yritykseen lisää työvoimaa eikä aikaa! Olen onnekas, koska sain projektipäällikkönä työskennellä Suomalaisella elämäntavalla maailmalle (SuoMa) -hankkeen rautaisten matkailualan asiantuntijoiden sekä aktiivisten yrittäjien kanssa. Saimme aikaan myös niitä kaivattuja tuloksia. Saariston ja keskisuomalaisten maaseutumatkailuyritysten (yhteensä 25 yritystä)…

Jatka lukemista

Tulevaisuuspyörällä Marata-alan tulevaisuuteen

JAMKissa järjestestettiin 30.8.2017 Tulevaisuuspyörä-työpaja, jonka tavoitteena oli hahmottaa Marata-alan tulevaisuuden toimintaympäristöä ja hyödyntää myöhemmin tulevaisuustietoa osallistujien omassa työssä, työympäristössä ja toimialalla. Työpajaan osallistui 25 Marata-alan edustajaa, ja työpajan fasilitoijana toimi Anne Hakala. Tulevaisuuspyörä-työskentelyä voidaan hyödyntää muun muassa tunnistettaessa uusia mahdollisuuksia, tehtäessä strategisia valintoja, riskeihin varautumisessa, pitkän tähtäimen resurssien suunnittelussa sekä suunniteltaessa uutta liiketoimintaa. Tulosten jäsentämisessä hyödynnettiin PESTE-analyysiä. PESTE-analyysissä…

Jatka lukemista

Kohti kilpailukykyistä laatua – yhteistyöhanke kerää maakunnan osaamiskarttaa

Kohti kilpailukykyistä laatua -hankkeen maksuttomat osaamiskartoitukset aloitettiin lokakuun alussa Saarijärven-Viitasaaren seudun ja Kaustisen seutukunnan pienissä yrityksissä. Haastattelut ja käynnit ovat olleet antoisia puolin ja toisin. Niissä on käyty läpi kunkin yrityksen vahvuudet ja tärkeimmät toiminnan kulmakivet sekä haasteet ja osaamistarpeet, painopisteenä on ollut kilpailukyvyn vahvistaminen. Hankkeen facebook-sivuille kerätään päällimmäiset ajatukset heti haastattelujen jälkeen – tässä…

Jatka lukemista

Local food – part of responsible tourism

12th International Conference on Responsible Tourism in Destinations was in Jyväskylä 9-10 June. The two days conference was about discussing and finding practical responsible solutions for challenges within tourism business in Finland and several different destinations in the world. Over 100 participants were specialists and colleagues from Finland and abroad devoted to formulate and implement responsible…

Jatka lukemista

Riistan taloudellinen hyödyntäminen

Uutta palveluliiketoimintaa ja lisäarvoa Jyväskylän ammattikorkeakoulun liiketoimintayksikön yhtenä tehtävänä on tunnistaa uusia palveluliiketoiminnan mahdollisuuksia ja edistää niiden hyödyntämistä. Riistatalous on yksi näistä tulevaisuuden mahdollisuuksista, jonka ympärille on mahdollista synnyttää taloudellista arvoa tuottavaa palveluliiketoimintaa. Yksi keskeinen syy, miksei liiketoimintapotentiaalia ole hyödynnetty on se, että riistatalouden kehittämisessä joudutaan tarkastelemaan vanhoja totuttuja toimintatapoja uudella tavalla riistan perinteisten käyttömuotojen…

Jatka lukemista