Suuntaava harjoittelu Tornion vanhainkotiyhdistys Koivukoti ry:ssä

Aloitin suuntaavan harjoittelun Tornion vanhainkotiyhdistys Koivukoti ry:ssä tammikuun 9. päivä. Kyseessä
on. 80 asiakkaan palveluyksikkö, jossa osa asukkaista on omatoimisia ja osa hoidetaan petiin. Ruokalassa
käy syömässä päivittäin n. puolet asukkaista ja muutama henkilökuntaan kuuluva. Harjoitteluun sisältyi
esihenkilön työtehtävät sekä muut keittiötyöt. Harjoittelun aikana perehdyin tilauskäytäntöihin,
ruokalistasuunnitteluun, sisäisen viestinnän käyttöön, työvuorolistan tekoon, sekä ruuan valmistukseen ja
tarjoiluun.

Esihenkilön tehtäviä oli juuri sen verran, kuin osasin noin pieneltä paikalta odottaakin. Opin harjoittelun
aikana tekemään tilaukset eri toimittajilta ja käyttämään sujuvasti sisäistä viestintä kanavaa. Lisäksi sain
pienen kokemuksen työvuorolistan suunnittelusta. Suunnittelimme ohjaajani kanssa kiertävän kuuden
viikon ruokalistan, johon jatkossa tehdään mahdollisimman vähän muutoksia, kunnes uudistetaan koko
lista. Aikaisemmin siellä on tehty ruokalista viikoittain, mikä on hankaloittanut tilausten tekemistä ja
muutoksia on ollut paljon.

Valitsin Koivukodin harjoittelupaikaksi, koska minulle tarjottiin joulukuussa sieltä esihenkilötyötä. Koska
minulla ei ole kokemusta kyseisestä työstä, aloitin työskentelyn harjoittelulla ja nyt kun harjoittelu on ohi,
jatkan siellä työskentelyä. Jatkan esihenkilötaitojen kehittämistä kokemuksen karttuessa.

Kirjoittaja: Juha Vuollo